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客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎的做法

2019-05-11 14:06:27 | 来源: 菜谱

客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎的材料:(A)猪肉碎 1Kg、马鲛鱼末 200g、炸咸鱼碎 100g、咸蛋 2粒、鸡蛋 1粒、蒜蓉 6瓣、红萝卜 1/3条(切丝)、芫荽 2根 (切碎)

(B)粟粉 1汤勺、盐 1茶匙、胡椒粉 半茶匙、酱清 1汤勺、蚝油 1汤勺、花雕酒 1汤勺、麻油 1茶匙

客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎的做法:(A)+(B)料全参入钢盆子里腌制。

可做酿豆腐/豆卜/辣椒/矮瓜/苦瓜/羊角豆等之肉馅。

蒸肉碎还是可用这样的腌制法。

炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。(或弃用咸蛋)

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