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鱼香虾段的做法

2019-04-11 05:28:20 | 来源: 菜谱

鱼香虾段的做法简单是京菜菜谱里的常见菜,不一定要看鱼香虾段视频才能学会,但怎样做鱼香虾段最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道鱼香虾段吧

菜系及功效:京菜菜谱 壮腰健肾食谱

口味:咸鲜味 工艺:焦溜

鱼香虾段的制作材料:主料:对虾750克

辅料:鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)50克

调料:花生油125克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,姜3克,辣椒(红,尖)2克,味精2克,盐3克,料酒2克,白砂糖3克,醋3克,酱油3克,胡椒粉2克

教您鱼香虾段怎样做,如何做鱼香虾段才好吃

1.对虾洗净,去头、皮、沙腺,从腰部横切一刀成两段,上半段再竖切成两半,加料酒盐、胡椒粉、味精拌匀。鸡蛋清与干淀粉搅成蛋清糊,淋入虾段里挂浆;大葱洗净切花;姜蒜洗净切末;红尖椒泡水切末待用。猪骨汤、白糖、醋、酱油、葱花、姜末、盐、胡椒粉、味精、料酒、干淀粉调成滋汁。

2.炒勺坐旺火,花生油烧至四五成热,逐块下浆好的虾段,炸成黄色捞出,待油温升至六七成热时,再下虾段炸成金黄色并倒入漏勺沥油。

3.炒勺坐旺火,花生油75克烧到二成热,下泡辣椒末和蒜末煸炒,当油呈红色,蒜出香味时,加调好的芡汁搅交并烧开,浇在炸好的虾段上即成。

鱼香虾段的制作要诀:本品最好使用猪骨汤150克,口感更好。本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

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