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牛奶麻糬包的做法

2019-04-05 20:32:12 | 来源: 菜谱

牛奶麻糬包的做法简单是四川小吃的常见菜,不一定要看牛奶麻糬包视频才能学会,但怎样做牛奶麻糬包最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道牛奶麻糬包吧。

材料:牛奶337公克,酵素1公克,奶油75公克 ,麻糬预拌粉11公克,高筋面粉539公克,新鲜酵母16公克,细砂糖64公克,全蛋32公克 ,盐5公克

做法:1.取部份牛奶将酵素溶解,奶油放在室温软化备用。

2.将所有材料(除奶油外)放入搅拌缸中,先用钩状拌打器用慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。

3.将奶油加入作法2后,继续以中速打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。

4.将作法3面糰滚圆,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约60分钟。

5.将作法4面糰取出,再次滚圆使其释放出气体后,放入发酵箱继续发酵30分钟。

6.取出作法5的面糰,分割成每个约60公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10~15分钟。

7.将作法6松弛好的面糰桿成水滴状,将宽的一端往细的另外一端捲起来。

8.将作法7放入发酵箱内以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟。

9.当作法8膨胀至体积一倍大时取出,放入烤箱,以上火190℃,下火180℃,烤焙约12分钟便可。

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