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茄汁锅包肉的做法

2019-04-04 17:17:18 | 来源: 菜谱

茄汁锅包肉做法简单是产妇菜谱做法大全的常见菜,不一定要看茄汁锅包肉视频才能学会,但怎么做茄汁锅包肉最好吃,随着家常美食网的做法图解来做这道茄汁锅包肉吧。

茄汁锅包肉的介绍:

茄汁锅包肉:也可以叫锅爆肉

茄汁锅包肉的食材和调料:

猪里脊肉 一条 番茄酱 姜丝 葱丝 蒜片 盐 料酒 醋 白糖 湿干淀粉 花生油

教您茄汁锅包肉的家常做法,如何做茄汁锅包肉才好吃

一、 将猪肉切成大约1厘米厚的片,用刀逐一拍松,加入盐、料酒略腌

2、 逐片拍上干淀粉

3、 锅内注油烧至五成热,逐片放入肉片,炸至浅黄色捞出

4、 锅内留少量油烧热,下葱姜丝、蒜片炒香,加入番茄酱炒红,再加入白糖、醋、盐、少量清水烧开

五、 放入肉片翻炒数下,至汤汁粘匀,出锅便可

6、 酸甜酥脆,别具风味。有香菜的话,最后上汁的时候放点更好

家常美食小贴士:

1、肉最好选用外脊肉,如没有猪后腿肉也可以,可以很容易切成大片,炸至的进程还容易保持形状;我用的里脊肉,切薄片稍嫌有点易碎。二、淀粉浆不要调的过稀,否则挂不住浆,炸至的时候还容易脱糊,我就直接拍上的干淀粉。三、油温也很重要,五成热时就下入肉片,一定要逐片放入,否则很容易粘连,影响菜品品质。4、掌握好火候很重要,如果想吃外皮酥脆一点的,就多炸一会儿,我一般炸两遍,第一遍用中火炸熟,第二遍用大火炸酥,第二遍不用炸太长时间,外皮酥脆即可。5、汁不要调得太多,下到锅里马上翻炒收汁出锅就行,吸得汁太多就软了,不酥脆了。六、不喜欢用番茄酱做汁,就去掉就好了,加大糖和醋的比例即可。

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