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风味茄子酒店菜谱的做法

2019-04-04 05:35:50 | 来源: 菜谱

本食谱来自美食的秘密1老师分享的风味茄子(酒店菜谱)的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食、 蔬菜类,;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用茄子,特别合适心血管疾病。可清热解暑,对容易长痱子、生疮疖的人,尤其适宜。

做风味茄子(酒店菜谱)所需食材: 主料:长茄子200g,葱花5g,蒜末10g,干辣椒段3g,干花椒3g,熟白芝麻5g,耗油10g,味达美10g,老陈醋15g,白糖30g,淀粉适量

风味茄子(酒店菜谱)的做法步骤:1. 准备好长茄子1根

2. 准备好葱花5克,蒜末10克,干辣椒段3克,干花椒5克,熟白芝麻5克,香菜段10克备用。

3. 耗油10克,味达美10克,老陈醋15克,白糖30克,调成料汁备用。

4. 茄子改成茄子条

5. 切好的茄子条放到水中加点盐泡洗一下。

6. 水控干,加入淀粉

7. 把淀粉和茄子条拌匀,(茄子条酥脆的关键在这)

8. 锅里放油,油温要高7到8成热,放入茄子条。(油温也是茄子酥脆的关键点)

9. 茄子炸至变色捞出备用。

10. 锅里放油,依次加入干花椒~干辣椒~葱花~蒜末炒香!加入调好的料汁熬好,放入炸好的茄子条,撒上白芝麻和香菜段拌匀即可出锅。

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