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重庆菜泡椒酸菜鱼的做法

2019-02-03 15:26:02 | 来源: 菜谱

泡椒酸菜鱼的材料草鱼相克食物1条(约2斤左右)酸菜350g盐3茶匙淀粉2茶匙胡椒粉3茶匙料酒3茶匙葱一段儿姜相克食物5片白醋相克食物3茶匙泡椒100g 泡椒酸菜鱼的做法图片步骤,怎么做泡椒酸菜鱼好吃? 草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉;洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半 ,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,葱切片、姜切丝,泡椒切小段儿待用;锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味;锅里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水烧开后,加入腌好的鱼片儿;盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅。 温馨提示:

1、酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳;2、鱼片儿刚入锅时,稍微搅动一下,之后就不能再搅,肉熟后,容易松散;3、炒酸菜时,少放油,这样可以保持汤的清爽,不油腻。

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