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蛤蜊的做法

2019-04-24 08:19:17 | 来源: 凉菜

每次到海边,除了享受海风吹拂、阳光沙滩之外,吃海鲜也是必不可少的一项内容。在众多海鲜中,蛤蜊是受到许多人青睐的一种。蛤蜊不但味道诱人,还含有丰富的营养元素。但是在外面吃蛤蜊除了价格昂贵外还可能具有不卫生的缺点,我们可以自己尝试一些蛤蜊的做法。

一、蛤蜊的做法

A、辣炒花蛤

材料

花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

做法

1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

2、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)

3、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

4、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

5、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将花蛤放入锅中煸炒匀均。

6、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

B、姜葱炒花蛤

材料

花蛤,姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,糖料,酒,生粉

做法

1、锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。

2、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

3、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。

4、最后加入酱油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,装盘即成。

C、爆酱花蛤

材料

花蛤,蚝油两勺,海鲜酱一勺,料酒一勺,姜,葱,食用油

做法

1、准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽

2、把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水

3、准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝

4、锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用

5、起油锅,爆香姜丝和葱白

6、把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开。倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花

蛤蜊降低血清胆固醇作用,对糖尿病也有一定功效。了解了蛤蜊的做法之后,我们就可以自己在家动手,除了价格相对便宜以外,还可以保证卫生,提高使用质量。但是食用蛤蜊时要注意一些与之相克的食物,不能盲目搭配,危害身体健康。

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