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独家营养厨房农家风味的茄子干烧肉附茄子干皇

2019-02-08 18:27:31 | 来源: 凉菜

独家【营养厨房】农家风味的“茄子干烧肉”,附茄子干的晒法_营养健康_好豆

本话题已参加【营养厨房】本周互动:[本周主材料:薏米茄子]

 

正是大量茄子上市时节,再加上茄子本身性寒,有助于清热解暑,因此每日餐桌上总有茄子,什么凉拌茄子、肉末茄子、油淋茄子、茄盒子等等。

不过再有一个月就入秋了,秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。还有冬日里蔬菜也没有现在这么多,大多还是反季节蔬菜,怎能与这自然生长的比呢?

不如趁现在即新鲜又便宜之时晒上一大批,留着秋冬和来年春天享用。

 

说到茄子干,很多人说没有吃过,但是干豆角烧肉也许不陌生,烧法都是相似的,最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖。味道是超级的朴实和自然,色泽油亮红润,瞧上去就流口水。。。。。。

 

茄子是一种健身蔬菜。它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外,还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,

独家营养厨房农家风味的茄子干烧肉附茄子干皇

对保护心血管、延缓人体衰老有重要意义。

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易变黑,这样会影响人体对铁的吸收,因此,茄子最好不要去皮吃。

茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。

对孕妇也有好处,但需要注意的是:茄子性寒,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

 

 

茄子干烧肉

 

制作:

1.提前一晚将茄子干用冷水泡上。

2.备好有肥有瘦的两块肉。

3.将切成大方块的肉入锅炒干水份;下红烧肉的香料:葱、姜、八角、山楂和红枣。

4.加适量的老抽和糖,翻两下。

5.倒入适量的泡茄子干的水;然后盖锅焖烧。

6.当汤汁还有一半时,肉差不多软烂时,开锅加盐调味。

7.略焖两分钟,下泡好的茄子。

8.盖锅,继续焖烧,汤汁基本收干就好了。

 

 

细微小语:

1.烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加盐,否则肉不易烂。

2.在条件具备的前提下充分利用条件加点山楂不仅提味,还放下可以让肉易熟。

3.泡茄子的水不要倒掉,当烧肉的水用,味道更加好。

 

 

附茄子干制作

茄子干制作菜谱链接

 

茄子干制作:

1.将茄子切成长条。

2.烧上半锅开水,将茄子倒入沸水中,并加少量大盐。

3.锅再次烧开,稍微煮两分钟关火。

4.将茄子倒入筛箩中。

5.拿到阳光下晒。

6.直到完全干燥。

 

 

一次可以多晒点,晒干后放置于干燥阴凉处,或入冰箱冻层保存。

 

茄子干烧肉制作菜谱链接

茄子干制作菜谱链接

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