首页 >饮品

龙凤配的做法

2019-04-03 11:02:17 | 来源: 饮品

龙凤配的做法简单是湖北菜里的常见菜,不一定要看龙凤配视频才能学会,但怎样做龙凤配最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道龙凤配吧

菜系及功效:湖北菜

口味:酸甜味 工艺:滑溜

龙凤配的制作材料:主料:母鸡1000克,鲤鱼2000克

调料:小葱10克,蜂蜜5克,味精2克,盐4克,淀粉(蚕豆)35克,醋15克,植物油150克,白砂糖30克,番茄酱25克,黄酒5克

龙凤配的特点:鱼酥味鲜,略带酸甜,鸡嫩肉香,咸甜可口。

教您龙凤配怎么做,如何做龙凤配才好吃

1. 鲤鱼宰杀治净,片取净肉一半制作龙头形,一半剖成龙鳞片;

2. 将做好的龙头、龙鳞片用精盐、黄酒、葱末、姜片各3 克腌渍5 分钟后挂糊上浆;

3. 母鸡宰杀去毛,去内脏、脚爪洗净;

4. 处理干净的母鸡用精盐、黄酒、葱末、姜片腌渍后,在鸡身涂抹蜂蜜晾干;

5. 炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,将鸡下锅炸至金黄色捞出;

6. 另取炒锅置旺火上,放入清水500毫升,将腌制的鸡与腌料一起投入,焖至鸡肉酥烂、芡汁浓稠时出锅;

7. 出锅后将鸡改刀装在大圆盘的一边,浇上余芡;

8. 原油锅烧至八成热时,将腌制挂好糊的鱼下锅炸至金黄色捞出,待油锅烧到九成热时,再将鱼下锅复炸捞出,放在圆盘的另一边摆好;

9. 炒锅置火上,放清水250毫升、白糖、番茄酱、香醋一起烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上热油浇在鱼上即成。

龙凤配的制作要诀:1. 此菜实为一鸡两吃。焖鸡要酥烂,炸鸡要松脆。前者大火烧开,小火慢;后者第一次炸熟定型,第二次上色炸脆;

2. 因有过油炸制进程,需准备植物油1000克。

羊癫疯该如何治疗 有哪些方法
锦州最好的男科医院
男性早泄会治好吗

猜你喜欢