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热乎乎的米线来啦家常菜好豆网暗

2019-02-03 11:15:35 | 来源: 饮品

热乎乎的米线来啦_家常菜_好豆

此时此刻我内心波澜不已,所以来写菜谱,因为做菜和写菜谱的时候我感觉在自己的世界里,能够慢慢平静下来。最近我才慢慢地感觉到做菜(现在的我的水平只能叫做做菜,美食的程度还达不到)之前需要静静思考整个过程需要哪些步骤,春去秋来该注意什么,每个食材的选择,每个材料的运用,要做什么口味,营养搭配等等之类的。三年了才慢慢融入到真正的好豆之家。以前做的菜虽然味道也不错,但是总是不能称作完美。今天是分割线,算过去,也算是2015年总结吧,2016年我也重新起航。

遥远的美食总是让人感觉很神秘,米线,南方人主食大米的衍生品,和北方面条是一样的。在北方,各类米线算作小吃被女生青睐的,没有什么味道的米线经过各种食材的加入呈现出各种各样的味道,砂锅米线,酸菜米线,牛肉米线等等。我作为女生也不例外,特别爱吃米线,以前都是去外面吃,自从上次吃牛肉米线的时候吃出一根头发,再也不愿去外面吃了,所以买了食材自己在家做,而且特别实惠,一包500G的米线只要元钱,能吃好几顿呢,呵呵。。。

今天做的这款米线,加入了酸菜和自己做的肉酱帽子,即使是清汤煮的也特别够味,自制的油泼辣子一定不能少哦!

米线以所"戴"的"帽子"和"汤色"为名目,就有鸡丝米线,鳝鱼米线,烂肉(扒肉)米线,氽肉米线,香酥米线,焖肉米线,杂酱米线,慈菇米线,三鲜米线,什锦米线,凉粉米线,小锅米线,辣鸡米线,

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脆旺米线,豆花米线等一二十种.各种口味不同,众口易调凹与凸,任人选择.

所谓"帽子",昆明叫"罩帽",即决定一碗米线的主料.葱,韭菜,酸腌菜,香菜,豌豆尖等只算配料.各种"帽子"的"戴"法也有讲究.如鸡丝米线用的是鸡汤,将熟鸡肉顺其肌理撕成线状,铺盖在米线上;烂肉米线亦如此,有肥有瘦,瘦肉丝绺分明,油而不腻,牙齿不好的老年人最爱吃;鳝鱼米线,慈菇米线,什锦米线等则有季节性,端午节后的鳝鱼就嫌"老"了,要到来年开春的才嫩;慈菇秋后入冬才"盘"(而不是挖),与排骨黄焖,别具一番乡土滋味;什锦米线又叫凉米线,为非作歹者层出不穷夏季中午才卖,用红白萝卜丝,豆芽等蔬菜为配料,色彩鲜艳,酸甜适度,最宜消暑开胃;云南玉溪的凉粉米线别具一格:米线上除了其他配料外还盖一块豌豆粉,加上一两勺油辣子,往往让人吃得一头大汗,十分爽快;氽肉米线也曾见于昆明,把剁细的猪肉“氽”入沸水之中,倾刻起锅成汤,配上佐料与米线,又鲜又甜,后来发展成为小锅米线;香酥米线也是吃凉的,将香酥切成蚕豆大小丁块,配料独特,又香又酥,名副其实.

今天我制作的这款帽子是结合自己的口味制作的,并不具有代表性质,大家随意看看就行。

祝各位豆亲在新的一年里开开心心,健健康康,暖心地过一个祥和年!

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