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湘乡回锅藕的做法

2019-02-03 22:38:10 | 来源: 汤羹

用料 :莲藕 1节、 芹菜 1根、小米椒 2只 、蒜 2瓣、辣椒酱 1茶匙 、生抽 1茶匙、油 4大勺

做法 :

1、莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片

2、汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟

3、捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀

4、锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦

5、捞出藕片,沥干多余的油

6、锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油

7、放入藕片,加入生抽,翻炒均匀

8、放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可

小贴士:

1.藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;

2.汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软;

3.藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。

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