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曼特农羊排的做法

2019-04-06 23:33:35 | 来源: 食材

本食谱来自【marcy么西】老师分享的曼特农羊排的做法。所属分类:肉类, 羊,;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(低级);适宜人群:一般人群都可食用。 适宜体虚胃寒者。

怎么做曼特农羊排好吃?学做曼特农羊排需要哪些食材?家常美食网marcy么西老师教你轻松做出好吃好看的曼特农羊排。

“曼特农羊排 ”是为了纪念一名 米其林厨师“曼特农”当时听闻他自己的餐厅没有机会评为米其林餐厅,故抑郁致死,可是事与愿违,他死后的当年竟然他的餐厅还是被评为了米其林餐厅,后来为了纪念这位厨师,才已他名字命名了“曼特农羊排”.

做曼特农羊排所需食材: 主料:羊排550G,细海盐2茶匙,百里香30g,迷迭香30g,常用胡萝卜2 根,黄洋葱2个,红酒4茶匙,黄油20g,面粉20g,鲜牛奶150g,生鸡蛋黄2个,火腿肉4片,白蘑菇10个,黑胡椒10g,欧芹10g,面包糠200g,土豆2 个,荷兰豆少量,手指胡萝卜4根,芦笋3根

曼特农羊排的做法步骤:1. 以上是菜单

2. 所有配料切丁

3. 两块羊排合一块,另外的一根骨头及其他羊皮,羊肉 切块,用做后续做酱汁

4. 酱汁:将碎羊肉,羊骨放入锅中煎出油后,放入未切的 百里香和迷迭香,在放入常用的胡萝卜丁,洋葱丁,少量红酒和水,少量海盐,待时收浓,酱汁曾暗褐色即可

5. 白酱:将洋葱末和黄油一起翻炒,之后加入 面粉 (20g)鲜牛奶(150g)+ 两个生蛋黄 一起搅拌,稍许搅拌后加入火腿末和白蘑菇末,最好加入黑胡椒粒,海盐,欧芹

6. 羊排表面煎熟

7. 配菜:先放土豆 胡萝卜 煮,绿色的蔬菜只要20 秒 热水1过就好,然后迅速将煮熟的蔬菜放入可饮用的冷水中,保持蔬菜色彩的鲜嫩。

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