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浙菜番茄鱼片的做法

2019-04-17 01:55:33 | 来源: 烘焙

【番茄鱼片】浙江家常菜,色彩艳丽,酸甜可口,清淡鲜美!

浙菜番茄鱼片的主料:  草鱼(半条)  浙菜番茄鱼片的调料:  熟透的西红柿(1个)  香菜末(少量)  番茄酱(1大勺)  葱(半大勺)  姜(半大勺)  蒜(半大勺)  米醋(1茶勺)  绍酒(2茶勺)  白糖(2大勺)  盐(1茶勺)  鸡精(1茶勺)  蛋清(1/2个)  干淀粉(2.5大勺)  水淀粉(适量)  植物油(400克)  做浙菜番茄鱼片所需厨具:  炒锅  浙菜番茄鱼片的做法图解步骤

1、西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净,片下一面鱼肉。

2、在用刀将腹部的大刺片下去。

3、切成大片。

4、将鱼肉放入碗中,加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

5、.锅中倒入植物油,烧至5成热,将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

6、锅留底油,下葱姜蒜末炒出香味。

7、倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒,炒至西红柿软烂成汁。

8、加入白糖。

9、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀。

10、用水淀粉勾芡。

11、倒入炸好的鱼片,快速翻炒均匀。

12、起锅前加入香菜末即可。

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