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爽口辣白菜的做法怎么做爽口辣白菜如何做爽

2019-03-13 11:15:17 | 来源: 烘焙

爽口辣白菜的做法_怎么做爽口辣白菜_如何做爽口辣白菜

怎么做爽口辣白菜好吃?学做爽口辣白菜需要哪些食材?家常美食小武三老师为您提供爽口辣白菜的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的爽口辣白菜。  冬天里,吃饭的时候搭配上一筷子酸辣爽口的辣白菜,觉得寒冷平淡都被那一抹淡淡的红色取代,开胃又开心,多吃一碗饭~关键是自己制作干净卫生。  爽口辣白菜的主料:  大白菜(1个)  辣椒面(250克)  苹果(1个)  生姜(1块)  大蒜(1棵)    爽口辣白菜的调料:  盐(2勺)  味精(2勺)  白糖(200克)    做爽口辣白菜所需厨具:  其它  爽口辣白菜的做法图解步骤  1.这是已经腌后挤去水分的白菜片。做法是将新鲜的大白菜事先洗净,切成片,用盐抹匀,叠放在坛子里,放在阴凉处2天,腌出白菜里的水分。第三天取出白菜,洗净坛子,把腌过的白菜挤去水分。坛子用开水烫一下,空干水分备用。  2.开始制作辣椒酱。在市场问老板买的专卖做辣白菜的辣椒面,看着搅得粒大一些。倒入适量热水,搅匀辣椒面,不用太稀。  3.放入2勺食盐,因为腌过的白菜很咸了,所以辣椒面里放少量调味即可。  4.3勺味精  5.10勺白糖(我家勺子比较小……)白糖可以多放一些,味道更好,因为白菜发酵后偏酸。  6.将调料和辣椒面拌匀  7.将一头大蒜去皮洗净,剁成蒜末。  8.生姜也剁成姜末  9.一并放入辣椒面  10.取一个苹果,去皮去核,也切成小粒  11.放入辣椒面  12.将所有材料拌匀  13.取一个干净无水无油的盆,取适量腌好的大白菜,倒入两勺辣椒酱。  14.用手拌匀,一定要带手套,否则辣椒会很辣手。我觉得用筷子拌不匀,且不能将辣椒酱挤进白菜中,用手拌匀,可以使辣白菜更入味。  15.继续添加白菜和辣椒酱,一点点拌匀。  16.最后拌出了一大盆  17.家里还买了海白菜,一并用这种方式拌匀。  18.拌好的海白菜放适量盐和味精调味。(家里如果有干豆腐,也可以用辣椒酱拌匀,味道比外面卖的朝鲜拌菜还好,干净健康~)  19.将拌匀的辣白菜重新码入坛子,进行二次发酵。  20.上面覆盖保鲜膜,第二天就可以享用了。  21.成品图,白菜自身发酵产生酸味自然爽口,配上辣酱和糖的甜辣,开胃鲜咸,配面配饭都好吃。  家常美食小窍门:  白菜先用盐腌透,一定放在阴凉处储存,否则容易变质,抹盐和辣椒酱时一定戴手套,否则很伤手。辣酱可以多做一点,平时搭配面条,拌干豆腐、桔梗、黄瓜都很好吃。腌好的辣白菜和辣酱都要放在阴凉处,自己做的没有任何添加剂,所以也要尽快食用。

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