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阅读美食香椿芽儿拌豆腐和风细雨椿意浓家常古

2019-02-07 17:12:07 | 来源: 烘焙

【阅读.美食】香椿芽儿拌豆腐 ---- 和风细雨“椿意”浓_家常菜_好豆

在春天还是料峭的时候,嫩嫩的绿绿的顶尖褐红色的香椿芽儿就高高的站在了香椿树的枝头。这时候人们就会在长长的杆子上绑上一个小铁钩,然后举着杆子昂着头,踮着脚去够那嫩嫩的香椿芽儿。把钩子别住相中的那支香椿芽,轻轻扭动杆子,一支肥嫩的香椿芽就打着旋慢慢飘下来。

   农家大树上够下来的香椿芽儿肥肥的,绿绿叶片顶尖褐红色,这才是最香醇美味的“香椿芽儿”。够下来的香椿芽或者用来用盐揉软做成小咸菜用来拌面条,或者把香椿芽切碎搅上几个鸡蛋在锅里摊成香椿鸡蛋用来下酒。

   香椿芽儿是时令的美食,一般最好吃香椿就在清明到谷雨这段时间,过了谷雨香椿芽就出现了木质化,谷雨后的香椿芽个子窜的最快,香醇的味道也失却的最快。因此,清明后的这几天,是香椿芽儿最有味道最嫩的时候。香椿芽洗净后用盐揉匀,等稍微发酵并发出香味后或装袋或装瓶,冷冻起来冬季食用。这些揉好的香椿芽儿在冬季就成了一家人的宝贝,每次吃的时候捏出几支,或切碎了拌面,或用来炒几个鸡蛋... ...满屋喷香。

   香椿芽儿拌豆腐春天里的鲜美小菜,而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法,可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐,但一地儿有一地儿的风土人情。

  香椿芽用清水洗净,控干水分,把香椿芽放入干净容器里洒精盐,拌匀腌渍10分钟左右,我们要适时地守住一颗平和宁静的心让香椿芽杀杀身子并入进咸味。豆腐洗净去掉边上的硬皮,用刀把豆腐切成一厘米见方的小丁。

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入开水锅里焯水,焯水后捞出控水。把香椿芽切成细段,香椿芽豆腐丁倒入容器里,倒入1汤匙烧熟的豆油拌匀。调入适量的精盐拌匀。

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