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排骨这样做看着就流口水好像咬1大口

2019-05-14 16:28:24 | 来源: 西餐

蒜香叉烧排骨

/ 食材 /

排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m

盐,叉烧酱2勺,大蒜

/ 步骤 /

1、买肋排1扇,洗净,控干水份。

2、分割开。

3、蒜扒皮,拍碎,切末。

4、放入两大勺叉烧酱。

5、倒入两勺酱油。

6、加入1茶匙盐、少量白糖。

7、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或料酒代替)。

8、搅拌均匀便可。

9、将小肋排放入1个平底的容器内。

10、将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。

11、用牙签在小排上面刺眼,帮助入味,每隔半小时翻面1次,刺眼1次。腌渍2小时以上,最好过夜。

12、取1张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少量腌料汁。

13、包裹起来,两头扎紧,封口的1面朝上,避免漏汤。

14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。

15、烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁1起倒入锅内,开火,淋入少量湿淀粉勾芡,熬成黏稠的汤汁,浇到排骨上便可。

蜜汁烤排骨

/ 食材 /

排骨1000g ,姜,大蒜,大葱

清水,蜜汁排骨腌料,生抽,蚝油

/ 步骤 /

1、姜切丝。

2、大蒜切片。

3、切葱花。

4、排骨冷水浸泡1小时去除血水。

5、放入蜜汁排骨调料。

6、加入少许生抽和蚝油,葱姜蒜。

7、搅拌均匀,腌制1小时。

8、烤盘铺上锡纸,将腌好的排骨摆放好。

9、烤箱预热220度,中层,上下火35分钟。

橙汁排骨

/ 食材 /

排骨500g 、油、盐、橙子

白糖、生抽、芝麻、葱、姜

/ 步骤 /

1、排骨事前浸泡掉血水。锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

2、橙子榨汁。

3、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。

4、倒入排骨,煸炒上色。

5、倒入橙汁。

6、加入葱姜、8角。

7、加入盐。

8、加入生抽。

9、炖至汤汁浓稠,加入少量白芝麻点缀,出锅装盘便可。

蒜香蒸排骨

/ 食材 /

排骨350g、油、盐、糖、味极鲜

蚝油、香醋、生粉、豆豉

葱20g、剁辣椒、姜、蒜

/ 步骤 /

1、排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水。

2、然后捞出沥干水,放入盆中。

3、葱姜蒜剁成末放入排骨中。

4、再放入洗净的豆豉。

5、加入适当的盐与糖。

6、来点味极鲜与蚝油。

7、此时主角来了,加入多1些的香醋。

8、再放些自制的剁辣椒和生粉。

9、充分拌匀。

10、装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟。

11、可以上桌开吃啦,酸辣开胃,快盛饭吧~

麻辣孜然排骨

/ 食材 /

排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g

蒜瓣15g、葱5g、8角2个、桂皮15g

香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g

米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml

孜然粉3g、西红柿1个,熟芝麻

/ 步骤 /

1、姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。

2、葱切成葱花。

3、排骨洗净,斩成寸段。

4、将排骨和姜片、8角、桂皮、香叶、干山椒1起放入高压锅中,加水没过排骨。

5、加盐、味精、料油、酱油、少量白醋盖上锅盖,上汽15分钟便可。

6、将卤煮好的排骨挑出待用。

7、西红柿1个削下皮卷成1朵花摆在盘边。

8、炒锅热油,7成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。

9、原锅留少量油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10、倒入排骨1同翻炒均匀。

11、加花椒油、孜然粉、少量盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻便可。

南瓜粉蒸排骨

/ 食材 /

南瓜1个、排骨500g、米粉

盐、生抽、料酒、生姜、香葱

/ 步骤 /

1、原料备用。

2、小南瓜1个备用。

3、排骨切大块。

4、加入适当的盐,米酒 ,生抽,腌入味。

5、南瓜在3分之1处切花刀,挖出1个小盖。

6、用勺子去掉瓜瓤。

7、腌好的排骨均匀的裹上米粉。

8、放在铺了荷叶的蒸笼内。

9、开水入锅蒸。

10、蒸到排骨软烂。

11、把蒸好的排骨码入小南瓜内,把全部南瓜放在蒸锅内继续蒸。

12、蒸好的南瓜排骨,撒上适当的葱花便可。

福建醉排骨

/ 食材 /

排骨500g 、蒜子、葱、盐、生抽2勺

老抽半勺、白糖2勺、陈醋2勺、胡椒粉

料酒、麻油、红薯粉

/ 步骤 /

1、首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约5厘米的段,泡入清水中1个小时,去除血水后,沥干水份。

2、接着加少量盐、撒上胡椒粉,淋入适当料酒拌匀,腌制310分钟后,再均匀裹上1层红薯粉。

3、接下来调碗汁,准备1个碗,淋入两勺生抽、少许料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适当麻油,加两勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、葱花拌匀。

4、准备小半锅油,烧至7成热时,下入排骨,中火炸至色彩金黄,捞出,趁热倒入碗中,淋入调好的碗汁,拌匀,盖上盖,焖10分钟便可享用。

糯香排骨

/ 食材 /

主料排骨300g、糯米150g、蚝油

盐、青椒、水淀粉、姜、胡椒粉、红椒

麻油、料酒、蒸鱼豉油、酱油

/ 步骤 /

1、首先将糯米倒入清水中,加入适当蒸鱼豉油、酱油,搅拌均匀,浸泡4个小时。

2、将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒。

3、准备好排骨,加入适当料酒、半勺盐、撒少量胡椒粉、加入1勺蚝油、1勺酱油,拌均匀后,淋入几滴麻油调味,拌匀腌制1个小时。

4、将腌制好的排骨,逐一裹上糯米,置于蒸钵上。

5、锅中倒入清水,放入摆好盘的糯米排骨,隔水蒸25分钟,蒸好后就能够出锅摆盘了。

6、锅中倒入油,下入姜米、青椒、红椒,倒入适当清水,煮开后,勾上少量水淀粉,拌至浓稠后,浇入排骨上,1道美味的糯香排骨就能够享用了

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