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不健康薯片越薄越丙烯酰胺含量越高有損健康

2019-04-16 19:43:14 | 来源: 西餐

薯片等膨化食品是口感酥脆的代表,一般來說,如果想要口感夠酥,就要加入足夠的脂肪,只有脂肪才能制造香脆的口感。因此,膨化食品口感越好,就越要當心其脂肪含量。薯片越薄,往往脂肪含量越高,而且,這種脂肪經歷高溫處理,容易產生有毒有害物質,甚至致癌物,有的還會加劇體內的炎癥反應。

我们都知道,淀粉类食物经过高温油炸后,如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等会含有一定的致癌物丙烯酰胺。之前的一项研究表明,薯片越脆越薄,丙烯酰胺含量越高。而这点在食品工业上也得到了证明,即油炸食品越薄,含丙烯酰胺就越多,对人体危害也越大。

除了薯片,目前市面上有很多综合蔬果干产品,标示低温油炸而成,很多人会认为其比较健康。没错,它们是真空低温油炸的产品,因为油炸温度不到100℃,不产生致癌物,油脂也不易氧化。但唯一的缺点是脂肪含量比较高,从百分之十几到二十几的都有,不建议多吃。

提示:薯条、薯片是许多孩子的最爱,家长要控制孩子的食用频率,尽量少吃。最好不要让孩子吃过于薄脆的膨化食品,营养差,不利于健康的因素多。

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