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秋季时令家常菜清汤鲜藕排骨的做法

2019-04-06 06:47:07 | 来源: 饮食

入秋以后应适时进补。但,由于秋季的气候干燥并不适合食用太过油腻的菜肴,进补应以按部就班从温补开始为宜。今天就介绍一款适合秋季食用的时令菜肴,叫做“清汤鲜藕排骨”。此道菜属于汤菜,材料用的是应季鲜藕和猪的肋排,以清炖或清蒸的方法制作而成,这道菜原汁原味儿制作也非常简单,其制作方法以下;

秋季时令家常菜清汤鲜藕排骨的主料:  猪肋排(280克)  鲜藕块(200克)  秋季时令家常菜清汤鲜藕排骨的调料:  油菜心(1棵)  枸杞(适当)  葱段(25克)  姜片(20克)  绍酒(20克)  鲍汁(20克)  精盐(3克)  味精(2克)  胡椒粉(适当)  清水(适当)  做秋季时令家常菜清汤鲜藕排骨所需厨具:  煮锅、蒸锅、砂锅、炖盅、瓦煲  秋季时令家常菜清汤鲜藕排骨的做法图解步骤

1、先把鲜藕块和排骨焯水煮3分钟。

2、然后捞出放入玻璃汤盆里放入葱姜备用。

3、另起锅锅中注入清水倒入少量绍酒和适量鲍鱼汁。

4、然后用盐、味精和胡椒粉调味煮开。

5、把煮开调好味?a href='https://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/nailao/' target='_blank'>奶酪ㄈ氩A琅枥铩?/p>

6、然后把玻璃汤盆放入蒸笼里面放几粒枸杞,在汤盆上蒙上锡箔纸这样可防止蒸汽水滴入盆中。

7、然后盖好锅盖用中火蒸90分钟便可。

8、蒸好后取出汤盆点缀一颗烫熟的菜心便可上桌食用。

家常美食网小诀窍:  此菜特点;汤色清澈、味道平淡、原汁原味、肉烂藕酥、汤鲜味美、营养丰富。

温馨提示;

1、藕和排骨要选择新鲜的,焯水时用凉水下过,煮开后撇净浮沫再捞出,这样可保持汤色洁净而清澈。

2、用蒸的方法可使汤色保持更为清澈,如用炖的方法也可以,但火力一定要小,使之汤面不要泛花为宜,汤的温度保持在95-100度之间,如把汤煮沸会浑浊。

大炒勺的这道秋季时令家常菜“清汤鲜藕排骨”就做好了,供朋友们参考!

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